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小心8种食物隔夜吃出“病" [复制链接]

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— 本帖被 达合一 设置为精华(2013-04-10) —
小心8种食物隔夜吃出“病"我们现在的国家提倡节约粮食,但是当天的食物应该当天吃完,有的食物隔夜 了就不能食用了。下面的达合一跟大家说说那8种食物隔夜了会吃出“病“
海鲜品
  不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。
  鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放的时间过长不仅蔬菜会发黄、变味、硝酸盐还会被细菌还原有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应限制现吃。
家庭卤味,遭货
  卤味和遭货都是上海市民喜欢吃的时令菜,不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱过夜,可这种做法有很大的食品安全隐患,预防食物中毒,春夏季节吃卤味遭货不要隔夜。
  散装卤味是要当天吃完,不可隔夜。从食品安全角度讲,这是不卫生的,可能的话最好不要吃隔夜遭货。食品专家提醒,即使放在冰箱的食物,也并非绝对保险。冰箱里易孳 生霉菌等。
半生鸡蛋
  达合一网告诉爱吃半生的鸡蛋的同志们,认为半液态状的没有完全煮熟的鸡蛋不会破坏其营养成分,但其实生鸡蛋里含有很多细菌和病毒,而且其实熟透与半生的营养不会与太多的差别。而且半生的鸡蛋隔夜后食用特别容易滋生细菌,造成肠胃不适、胀气等。
  有人说茶叶蛋不就头天煮好,隔夜在卖吗?但茶叶蛋制作的过程中煮了两次,先煮熟,然后将蛋壳敲碎加茶叶等各种辅料再煮。如果是已经熟透的鸡蛋,用低温密封保存得当,隔夜吃也是可以的哦!
隔夜茶
  隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以人们通常认为隔夜茶不能喝。
隔夜开水
  把自来水烧开3—5分钟。亚硝酸盐和氧化物等有害物的含量最低,最适合人们饮用。
  虽然开水已经煮透了,但是建议还是少喝隔夜开水,因为亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺有专家发现,开水中的亚硝酸盐含量较生水为高,而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水,亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开是的1.3倍。我国居民有爱喝开水习惯,最好是现烧现喝或只喝当天的开水,也不要和煮沸时间长的开水。
隔夜银耳
     理论上说,凡是营养价值的食物都不应该隔夜吃,营养成分减少不说,还容易成为细菌滋生的温床。银耳汤也是一样,无论是室内栽培的银耳还是野外培植的银耳都含有非常多的硝酸盐,经过烹饪,细菌分解之后,硝酸盐会还原成亚硝酸盐、如果当天喝,硝酸盐就能自然地进入血液循环,血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要,但是隔夜的银耳会使得亚硝酸起反作用,使得人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能。
隔夜叶菜
当天的蔬菜最好是当天吃完,不要留到第二天再吃。超级没有色相也就算了这些隔夜的绿叶蔬菜不但没有营养还会产生致病的亚硝酸盐。虽然放进冰箱中冷藏亚硝酸盐的含量会有所减少,但是时间一长,亚硝酸盐的含量仍然会增加。不同的蔬菜在相同的储藏条件下,茎叶蔬菜的亚硝酸盐生成量最多,瓜类蔬菜稍稍低一些,根茎类和花菜类居中,因此如果卖蔬菜回家储存,应当先吃茎叶类的,比如说菠菜,白菜。
隔夜汤
   南方人都很喜欢喝汤,尤其广东人,爱煲汤是出了名的。喝不完的汤放入冰箱,第二天煮沸了再喝也未尝不可而且用头天精心煲制的靓汤可以煮出超赞的面条哦。不过同志们要注意啦,隔夜汤要注意保存法。首先在汤刚好做好的时候要用干净的没有污染过的勺子盛出,然后再放调味料,喝不完的应该选择用瓦罐,玻璃或陶瓷器皿 乘着放进冰箱,尤其不能使用铝锅和不锈钢锅保存,否则容易产生化学反应,不利于身体健康。本位来源于达合一网www.daheyi.com
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